ЗАКОНЫ ТОРЫ:

ТОЛАИМ

Тора строго запретила употребление в пищу червей и насекомых и тот, кто не знает где их искать и как с ними бороться, может попасть впросак.

Армия червей, гусениц и прочих насекомых атакует фрук­ты, овощи, бобовые и другую зелень на полях. Черви заводятся в муке, в рыбе, в мясе.

РАЗНОВИДНОСТИ ВРЕДИТЕЛЕЙ

Всего существует восемь основных разновидностей вреди­телей:

1. Предания. Зеленого или коричневого цвета. Размер от 2 до 4 мм.

2. Зэвув минИарот. Имеет голову желтого цвета. Размер около 1.5 мм.

3. Акарит адума. Выглядит как красная точка, однако почти не­заметна для невооруженного глаза, так как очень мала. Размер, примерно, 0.4 мм.

4. Кенимат але. Различных цветов. Размер от 1 до 4 мм.

5. Кенимат эш. Беловатого цвета. Размер около 1.5 мм.

6. Тэрипс. Желтого или коричневого цвета. Размер около 1 мм.

7. Зэвув ракав. Черного цвета. Размер до 3 мм.

8. Хилазон. Имеет большие размеры и поэтому легко заметен.

Растения и плоды, не прошедшие специальную обработку, есть запрещается! А именно: хасу, рис, петрушку, кинзу, укроп, нану, зеленый лук, все виды капусты, хумус, лепестки розы, сухо­фрукты и другие.

Большинство червей, насекомых и прочей нечисти почти незаметны в продуктах вследствие своих малых размеров и мас­кирующей окраски. Многие из них боятся света и тепла и прячут­ся глубоко в листьях, в складках растения, в мякоти плода. По­этому необходимо знать специальные способы проверки и очи­стки зараженных продуктов.

ПЕТРУШКА, НАНА, КИНЗА, УКРОП

Обрабатывают их, как хасу, но проверка их сложна, так как листья очень малы. Поэтому многие не употребляют их в пи­щу.

Примечание: В Израиле существует особая технология выращивания всех этих культур, защищающая их от проникно­вения и развития в них насекомых. Занимаются этим в настоящее время религиозные кибуцы и мошавы, самый известный из них -Гуш Катиф. Продукцию свою они упаковывают в целлофановые пакеты и ставят свою печать. Продажная цена такой зелени зна­чительно выше обычной, но кто может оценить вред, наноси­мый нашей душе только одним съеденным червячком. Тело рано или поздно попадает в могилу, но душа продолжает свой путь по жизни. Берегите ваши души!

РИС

В рисе также присутствуют различные насекомые, поэто­му его надо тщательно проверять.

Признаки зараженности риса:

1. Если в зерне черная точка, то это хэрэк.

2. Белое непрозрачное зерно может оказаться замаскировавшимся червем.

3. При проверке, на зерно надо надавить пальцем, и если оно твердое, значит - это рис.

4. Иногда форму и цвет поломанного зерна принимают толаим хадканьет, их также проверяют, надавливая пальцем.

6. Есть толаим, которые прилипают к рису и принимают фор­му его оболочки, чтобы их обнаружить, нужно иметь хорошее зрение и немалый опыт.

7. В рисовой крупе бывают почти незаметные маленькие мерт­вые насекомые коричневого цвета. Обнаружить их на глаз почти невозможно, однако при помещении риса в воду они всплывают.

8. Покупая рис, следует обратить внимание на песок или пыль на дне упаковки, что свидетельствует о наличии акариет. Их не­возможно обнаружить на глаз. Рассыпав песок на чистом листе бумаги под солнечными лучами или рядом с источником тепла (не свыше 32 град. С, так как при большей температуре насеко­мые погибнут, и распознать их наличие станет невозможным) и выждав некоторое время, мы увидим движение на поверхности листа и появление своеобразных дорожек и кривых линий. И тогда вся упаковка риса запрещена к употреблению.

9. Нельзя покупать рис, если зерна в упаковке слиплись.

Проверяя рис, надо высыпать его на чистый лист бумаги, на поднос или на другую чистую поверхность и перебирать по­очередно каждое зернышко. После проверки на глаз, рис необходимо хорошо помыть, несколько раз меняя воду. Прове­ренный рис следует хранить в холодильнике.

БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Хумус, фасоль, горох и другие культуры подвержены ата­кам различных насекомых, но обнаружить их можно только, вскрыв плод. Рассмотрим проверку на примере хумуса.

Высыпать хумус в тарелку и несколько раз энергично встряхнуть. Личинки, присосавшиеся к поверхности (если они есть) должны отлипнуть. Теперь хумус надо высыпать в емкость с водой. Сутки спустя, сливают воду и вскрывают несколько зе­рен, если хумус заражен, можно увидеть насекомых, или их следы. Если же ничего не обнаружили, значит вся партия чистая, и можно готовить к столу.

ЗЛАКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Толаим любят и пшеницу, и рожь, и полбу, и овес, и яч­мень, и, конечно, гречку. Без соответствующей обработки эти культуры использовать запрещается.

Проверяем....

Высыпать зерно на лист бумаги, на поднос или на другую чистую поверхность. Осмотреть каждое зерно, чтобы не было отверстий в зернах или паутины. На зернах не должно быть инородных тел.

МУКА

Очень трудно сохранить муку, чтобы в ней не завелись черви. Поэтому нельзя использовать непросеянную муку. Сетка для сита (шелковая или капроновая) должна иметь 80x80 отвер­стий на один дюйм (2.5 см), в крайнем случае 50x50 отверстий на один дюйм. Просеянную муку следует хранить в холодильнике.

МАННАЯ КРУПА

Манную крупу и другие крупы также просеивают через си­то, но с большим диаметром отверстий. В крупах заводятся ко­ричневые жучки или белые черви и, если нет паутины, просеива­ние помогает. Паутина говорит о наличии в крупе ашим, что за­прещает ее использовать.

КУКУРУЗА

Нельзя есть кукурузу в початках, так как между зернами, как правило, поселяются тэрипсим. Насекомые зарываются внутрь, невозможно освободиться от них до полного отделения зерен от кочана. Бессмысленно варить или жарить кукурузу в початках. Консервированные зерна кукурузы (в банках) в допол­нительной проверке не нуждаются, так как промываются перед консервированием мощной струей воды.

ЦИТРУСОВЫЕ

На кожуре цитрусовых можно увидеть множество кинамот, поэтому, срезая ее, необходимо следить, чтобы они не перешли на руки и с рук на сам плод. Можно варить варенье из ко­журы лимона, апельсина, мандарина, но перед этим очистить поверхность от всяких черных, коричневых или желтых пятен. В самих плодах насекомые не водятся.

ФРУКТЫ

Во фруктах водятся черви различных цветов и размеров. В яблоках, грушах и подобных им плодах черви легко заметны. Од­нако в инжире, гуяве их обнаружить крайне сложно. В свежих финиках, абрикосах, изюме вероятность нахождения червей не велика, однако в сушеном виде необходима специальная провер­ка.

СУХОФРУКТЫ

В сухофруктах инжира, фиников, сливы, винограда и дру­гих плодов поселяются различные жучки. Перед употреблением необходимо раскрывать каждый сухофрукт и, расположив напро­тив источника света, просматривать между кожицей и мясом плода, а особенно внимательно - вокруг косточки. Особой про­верки требует изюм. Проверить его таким образом, высыпать плоды в воду и оставить на один час, насекомые всплывут.

РЫБА

Надо внимательно просматривать всю поверхность рыбы, если на чешуе видны раны и рубцы, значит есть черви. В мясе некоторых видов рыбы можно встретить лерния, он пьет рыбью кровь. В голове и под плавниками карпа заводятся маленькие, почти прозрачные или серовато-белые личинки аргулюса. Все сомнительные места следует удалить без сожаления.

МЯСО

Если мухи садятся на мясо, то откладывают яйца, а значит появятся также и черви. В теплое время года нельзя оставлять от­крытыми мясо, рыбу и другие продукты. Все продукты, на кото­рых сидели мухи, следует тщательно проверить и, при необходи­мости, промыть.

В печени домашних животных водится червь алюкат-кавэд. Он беловато-коричневого цвета, но все же различим на глаз. Необходимо проверить печень перед кашерованием.