ЗАКОНЫ ТОРЫ:

О КАШЕРНОСТИ ПИЩИ

БИШУЛЕ-ГОИМ

Не всякая пища, приготовленная гоем, разрешена еврею к употреблению.

Все, что не употребляют в сыром виде, а будучи приготов­ленным, не стыдно подать важным гостям или на праздничный стол, должно быть приготовлено именно евреем или при его уча­стии. Например, плов, шашлыки, пироги, бурекасы и так далее.

Но то, что едят в сыром виде (фрукты, овощи, напитки), а также блюда, которые не подают важным гостям или на празд­ничный стол, несмотря на то, что их не едят в сыром виде (на­пример, манная каша или рисовый хлеб), даже сваренные гоем, разрешены в пищу еврею.

Блюда, приготовленные гоем из двух разных видов про­дуктов, один из которых можно есть в сыром виде, и он основ­ной, а другой, второстепенный, обязательно проходящий тепло­вую обработку, разрешены еврею.

Проблема бишуле-гоим актуальна не столько в Израиле, сколько за его пределами. Решается она довольно просто - еврей должен принять участие в приготовлении. Например, поставить на огонь сковородку или кастрюлю, но лучше всего совершить активное действие, способствующее приготовлению пищи, без которого блюдо не будет готово. Например, всыпать крупу в бульон или перевернуть поджариваемую на сковородке рыбу.

Заметим, что недостаточно зажечь огонь или включить электричество. Эти действия запрет не снимают.

Примечание: Пища, приготовленная неевреями, часто содержит запрещенные компоненты. В Америке и в Европе очень широко используется свиной жир, обработанный до та­кой степени, что не ощущается вкус свинины. По их мнению, свинина - очень хороший пищевой продукт, укрепляющий здоровье, поэтому ее компоненты можно встретить в любом продукте, даже в бутербродном масле.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НЕЕВРЕЯ

Тора запрещает употреблять в пищу молоко некашерных животных.

Запрещены все молочные продукты гоим (неевреев), даже от кашерных животных. В этих продуктах, как правило, присутст­вуют добавки некашерного молока.

Доение и обработка молока под наблюдением еврея снимают запрет.

На израильское молоко не ставят знаки кашрута, так как из-за большой конкуренции даже нерелигиозные произво­дители соблюдают чистоту и кашерность.

Нееврейский сыр запрещен в пищу, так как для его ферментации используется желудок некашерного животного или забитого не по правилам шехиты. Все большее распро­странение, даже в Израиле, принимает использование искусст­венных некашерных ферментов, поэтому нужно обязательно обратить внимание на знаки кашрута.

КАШЕРНАЯ РЫБА.

Самый богатый живыми организмами мир - морской. Миллионы разновидностей и сортов рыб, растений, животных населяют океаны и моря земного шара. Из этого великого множества организмов Торой разрешены в пищу только те, которые обладают чешуей и плавниками. Рыбе не делают шехту и ее кровь разрешена в пищу.

Существует много разновидностей чешуи, но о какой из них говорит Тора? Та рыба, чешуя которой очищается вручную или ножом - разрешена, но рыба, чешую которой невозможно очистить или же ее удаление приводит к вырыванию кусков мяса - запрещена. Рыба, чешуя которой неразличима невооруженным глазом, также запрещена.

Существует ряд дополнительных признаков, которыми пользуются во всевозможных сомнительных случаях. Вот они:

1. Некашерная рыба, как правило, обладает острой по форме головой и не имеет позвоночника, а голова кашерной рыбы круглой формы и эта рыба имеет позвоночник.

2. Форма воздушного пузыря в кишках рыбы часто указывает на ее кашерность.

3. Запрещенные в пищу рыбы, как правило, не мечут икру, а рожают уже живых рыбок, а кошерная рыба мечет икру в воду, где и происходит оплодотворение.

С бурным развитием рыбной индустрии возникают серьезные проблемы по распознаванию разрешенной в пищу рыбы.

Так, существуют рыбы одного подвида, похожие друг на друга, имеющие одно название, но совершенно разные. Среди них попадаются и кошерные и некашерные, например, Туна или Соломон. Обе они могут иметь чешую и быть кашерными, а могут ее не иметь.

По этой причине запрещено покупать любую разделанную рыбу, с которой снята чешуя, полагаясь только на ее название. Более того, даже совершенно кашерная рыба, но без чешуи, запрещена в пищу. Причина в том, что поставщики рыбопродуктов часто смешивают вместе несколько сортов рыбы, имеющих одну рыночную цену. Человек, покупающий рыбное филе или икру, тоже может попасть впросак. Нельзя судить о кашерности продуктов, исходя лишь из их названия, необходим надежный знак кашрута.

Знаки кашрута должны стоять также на консервах и соленьях, так как часто рыбу консервируют в масле или жире, произведенных из некашерной рыбы. Необходимо следить и за кашерностью рыбьего жира, используемого в медицинских целях, а также витаминов, применяемых для укрепления организма.

Желательно, чтобы каждая хозяйка тщательно изучила рыбный рынок и пригодность в пищу имеющихся там продуктов. Со всеми спорными вопросами необходимо обращаться к раву.